Depois de alguma pesquisa senti-me confiante para começar. Claro que eu estou começar por um kit de extracto de malte lupulado ou seja, o mais básico que pode haver mas o mais indicado para iniciados. A sensação de insegurança e receio é incrível, mesmo sabendo que estamos perante um kit e que apenas temos que "juntar ingredientes". Mesmo assim, primeiro que começasse foi complicado; imprime instruções, abre mais um PDF, mais uma vista de olhos num livro, e tudo para aplicar uma "receita culinária"! Penso que isto tudo se deve ao facto de estarmos a produzir uma grande quantidade (do ponto de vista caseiro - 20 litros), que demora 1 mês até que esteja pronta a consumir e, se no momento da prova, a cerveja sabe mal... é uma frustração.
Ultrapassados os receios há que começar sem olhar para trás: Comecei por lavar o material em cerca de 7 litros de água com solução sanitizante:
Depois de tudo bem lavadinho o próximo passo era aquecer um pouco o extracto para torná-lo mais fluido:
Enquanto o extracto aquecia durante 5-10 min, fui fervendo 3,5l de água para colocar no fermentador. Colocada a água no fermentador foi altura de lhe adicionar o extracto:
Depois de misturar bem era altura de adicionar açucar. Para que a minha primeira cerveja fosse o mais motivante possível (não quero desanimar logo à primeira com uma cerveja aguada e a saber a cidra...) resolvi substituir o açucar por extracto de malte em pó, para dar mais corpo e melhor sabor à cerveja.
Tudo bem misturadinho...
Depois de completar com água até perfazer os 22 litros, foi só que esperar que o mosto atingisse a temperatura de 18-21ºC:
Chegamos aos 22ºC... não consigo esperar mais, ainda lhe adicionei um pouco de água fria mas não alterou a temperatura e tinha receio de tornar a cerveja demasiado aguada. Enfim, vamos ver no que dá! Não cumprir à risca as instruções também é um factor de aprendizagem!!!Adicionamos então a levedura fornecida com o kit de extracto:
Adicionada e misturada a levedura, coloca-se a tampa do fermentador e o sifão com um pouco de solução sanitizante...
...e agora começa a pior parte: esperar 1 mês para a poder beber bem geladinha!!
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