IPA e Bock

Hoje fiz a minha Bock. Numa "escapadela" esta manhã, resolvi fazer a Bock para completar esta fase de criação de grande stock de cerveja de forma a conseguir vir a beber cerveja com pelo menos 3 meses de maturação. Se fosse fazendo uma cerveja de cada vez nunca saberia o que isso é pois, como é óbvio, 60 ou 70 garrafas é impossível que durem 3 meses!

Acabei de dar uma olhadela e já fermenta.

Mais uma na garrafa

Esta noite engarrafei a minha IPA. Depois de 1 semana no primário e outra no secundário, decidi engarrafar pois começo a ter demasiadas cervejas a fermentar e amanhã quero fazer outra. Retirei uma amostra para a proveta para medir a FG e aproveitei para provar: veredicto: excelente! Acho que vai ficar uma cerveja espectacular, uma verdadeira IPA ou não fosse ela de kit!! :-) Infelizmente, graças a alguma ansiedade e falta de vontade de esperar que a tempratura do mosto baixasse para a temperatura de inoculação da levedura (cerca de 22-25º era o meu objectivo), tive que adicionar água fria e, para compensar, extracto de malte e açúcar. Resultado: OG:1.056; FG: 1.018 o que me leva a uns míseros ABV de 4.5-4.6%!! Arghhh! Mas como tudo na vida tem o seu lado positivo, esta pode ser uma cerveja leve mas com muita personalidade e, em certas ocasiões, pode escorregar muito bem.

Amanhã ponho outro kit a fermentar: Uma Bock da Muntons para a qual também estou com grandes espectativas pois pelo que dizem também é uma excelente cerveja. Depois conto como correu.

Já se bebe a minha All Grain

Na passada sexta-feira 1 de Maio abri a minha primeira "SpringFest" All Grain. A primeira prova apresentou uma cerveja com uma excelente espuma (e muito duradoura), um aroma forte e um paladar bastante intenso. Porque não sou um expert na matéria, não fui capaz de identificar se havia algum off flavour mas, ao provar, achei a cerveja mas um pouco estranha, nada de especial. A verdade é que voltei a beber nos dias seguintes e, quase uma semana depois, acho-a excelente. Se for capaz (duvido) vou abrandar um pouco o ritmo (quero dizer... beber menos) para poder chegar aos 2 ou 3 meses de maturação e, para isso, já tenho a IPA e agora uma cerveja de trigo também de kit ambas a fermentar. Penso que desta forma poderei chegar a ter 3 cervejas diferentes e conseguir que todas elas atinjam uma maturidade de pelo menos 3 meses.

A IPA esteve uma semana no fermentador primário e uma semana no secundário. Vou deixar mais uns dias (talvez 1 semana) a fermentar e depois então passo ao engarrafamento. Estou com muita curiosidade em relação a esta cerveja.

A wheatbeer foi feita hoje. Como cerveja belga, vai ter uma fermentação mais demorada e, por isso, penso deixá-la 1 semana em cada fermentador e, depois de engarrafada, vou "tentar" não a provar antes de 4 semanas (o ideal seriam 8 semanas de garrafa pelo menos).