Hoje fiz a minha Bock. Numa "escapadela" esta manhã, resolvi fazer a Bock para completar esta fase de criação de grande stock de cerveja de forma a conseguir vir a beber cerveja com pelo menos 3 meses de maturação. Se fosse fazendo uma cerveja de cada vez nunca saberia o que isso é pois, como é óbvio, 60 ou 70 garrafas é impossível que durem 3 meses!
Acabei de dar uma olhadela e já fermenta.
domingo, 10 de maio de 2009
sábado, 9 de maio de 2009
Mais uma na garrafa
Esta noite engarrafei a minha IPA. Depois de 1 semana no primário e outra no secundário, decidi engarrafar pois começo a ter demasiadas cervejas a fermentar e amanhã quero fazer outra. Retirei uma amostra para a proveta para medir a FG e aproveitei para provar: veredicto: excelente! Acho que vai ficar uma cerveja espectacular, uma verdadeira IPA ou não fosse ela de kit!! :-) Infelizmente, graças a alguma ansiedade e falta de vontade de esperar que a tempratura do mosto baixasse para a temperatura de inoculação da levedura (cerca de 22-25º era o meu objectivo), tive que adicionar água fria e, para compensar, extracto de malte e açúcar. Resultado: OG:1.056; FG: 1.018 o que me leva a uns míseros ABV de 4.5-4.6%!! Arghhh! Mas como tudo na vida tem o seu lado positivo, esta pode ser uma cerveja leve mas com muita personalidade e, em certas ocasiões, pode escorregar muito bem.
Amanhã ponho outro kit a fermentar: Uma Bock da Muntons para a qual também estou com grandes espectativas pois pelo que dizem também é uma excelente cerveja. Depois conto como correu.
Amanhã ponho outro kit a fermentar: Uma Bock da Muntons para a qual também estou com grandes espectativas pois pelo que dizem também é uma excelente cerveja. Depois conto como correu.
quarta-feira, 6 de maio de 2009
Já se bebe a minha All Grain
Na passada sexta-feira 1 de Maio abri a minha primeira "SpringFest" All Grain. A primeira prova apresentou uma cerveja com uma excelente espuma (e muito duradoura), um aroma forte e um paladar bastante intenso. Porque não sou um expert na matéria, não fui capaz de identificar se havia algum off flavour mas, ao provar, achei a cerveja mas um pouco estranha, nada de especial. A verdade é que voltei a beber nos dias seguintes e, quase uma semana depois, acho-a excelente. Se for capaz (duvido) vou abrandar um pouco o ritmo (quero dizer... beber menos) para poder chegar aos 2 ou 3 meses de maturação e, para isso, já tenho a IPA e agora uma cerveja de trigo também de kit ambas a fermentar. Penso que desta forma poderei chegar a ter 3 cervejas diferentes e conseguir que todas elas atinjam uma maturidade de pelo menos 3 meses.
A IPA esteve uma semana no fermentador primário e uma semana no secundário. Vou deixar mais uns dias (talvez 1 semana) a fermentar e depois então passo ao engarrafamento. Estou com muita curiosidade em relação a esta cerveja.
A wheatbeer foi feita hoje. Como cerveja belga, vai ter uma fermentação mais demorada e, por isso, penso deixá-la 1 semana em cada fermentador e, depois de engarrafada, vou "tentar" não a provar antes de 4 semanas (o ideal seriam 8 semanas de garrafa pelo menos).
A IPA esteve uma semana no fermentador primário e uma semana no secundário. Vou deixar mais uns dias (talvez 1 semana) a fermentar e depois então passo ao engarrafamento. Estou com muita curiosidade em relação a esta cerveja.
A wheatbeer foi feita hoje. Como cerveja belga, vai ter uma fermentação mais demorada e, por isso, penso deixá-la 1 semana em cada fermentador e, depois de engarrafada, vou "tentar" não a provar antes de 4 semanas (o ideal seriam 8 semanas de garrafa pelo menos).
domingo, 26 de abril de 2009
I have become Confortably Numb
Your lips move but I can’t hear what you’re saying.
Pink Floyd - The Wall - Confortably Numb (Gilmour, Waters)
Pink Floyd - The Wall - Confortably Numb (Gilmour, Waters)
quinta-feira, 23 de abril de 2009
Ponto da situação
À data de hoje, tenho 2 cervejas engarrafadas e com muito que andar! A Pilsner, que já leva quase 5 semanas na garrafa parece água de azeitonas... pouquíssimo gás. É claro que há um motivo que é o facto de eu ter resolvido fazer uma lager numa altura em que as temperaturas andam a variar imenso: ora estão 10 graus ora estão 25. Estão na cave a cerca de 15ºC o que é manifestamente alto. Acho que a demora vai ser recompensada com uma boa cerveja.
A minha Oktoberfest (que é mais uma SpringFest) parece-me que está no bom caminho. Com 2 semanas de garrafa está quase idêntica à Pilsner mas promete mais. Espero que os sabores e odores intensos que tem neste momento não estraguem a cerveja.
Como queria fazer outra cerveja, decidi que por falta de tempo e de ingredientes ía fazer outra cerveja de kit. Assim, esta noite, fiz uma IPA... sim... a famosa IPA em relação à qual reservo enormes expectativas já está no fermentador. Aquilo não correu muito bem pois o mosto resultou numa temperatura de quase 30ºC o que me levou a adicionar mais 4-5l de água. Com umas continhas de cabeça adicionei mais uma data de extracto de malte light (todo o que tinha em casa) e açúcar. Isto resultou numa OG aparentemente muito baixa (1.054). Vamos ver como decorre a fermentação mas não acredito que baixe o suficiente para atingir os 6% que eu pretendia. Aguardemos!
A minha Oktoberfest (que é mais uma SpringFest) parece-me que está no bom caminho. Com 2 semanas de garrafa está quase idêntica à Pilsner mas promete mais. Espero que os sabores e odores intensos que tem neste momento não estraguem a cerveja.
Como queria fazer outra cerveja, decidi que por falta de tempo e de ingredientes ía fazer outra cerveja de kit. Assim, esta noite, fiz uma IPA... sim... a famosa IPA em relação à qual reservo enormes expectativas já está no fermentador. Aquilo não correu muito bem pois o mosto resultou numa temperatura de quase 30ºC o que me levou a adicionar mais 4-5l de água. Com umas continhas de cabeça adicionei mais uma data de extracto de malte light (todo o que tinha em casa) e açúcar. Isto resultou numa OG aparentemente muito baixa (1.054). Vamos ver como decorre a fermentação mas não acredito que baixe o suficiente para atingir os 6% que eu pretendia. Aguardemos!
Ponto da situação
À data de hoje, tenho 2 cervejas engarrafadas e com muito que andar! A Pilsner, que já leva quase 5 semanas na garrafa parece água de azeitonas... pouquíssimo gás. É claro que há um motivo que é o facto de eu ter resolvido fazer uma lager numa altura em que as temperaturas andam a variar imenso: ora estão 10 graus ora estão 25. Estão na cave a cerca de 15ºC o que é manifestamente alto. Acho que a demora vai ser recompensada com uma boa cerveja.
A minha Oktoberfest (que é mais uma SpringFest) parece-me que está no bom caminho. Com 2 semanas de garrafa está quase idêntica à Pilsner mas promete mais. Espero que os sabores e odores intensos que tem neste momento não estraguem a cerveja.
Como queria fazer outra cerveja, decidi que por falta de tempo e de ingredientes ía fazer outra cerveja de kit. Assim, esta noite, fiz uma IPA... sim... a famosa IPA em relação à qual reservo enormes expectativas já está no fermentador. Aquilo não correu muito bem pois o mosto resultou numa temperatura de quase 30ºC o que me levou a adicionar mais 4-5l de água. Com umas continhas de cabeça adicionei mais uma data de extracto de malte light (todo o que tinha em casa) e açúcar. Isto resultou numa OG aparentemente muito baixa (1.054). Vamos ver como decorre a fermentação mas não acredito que baixe o suficiente para atingir os 6% que eu pretendia. Aguardemos!
A minha Oktoberfest (que é mais uma SpringFest) parece-me que está no bom caminho. Com 2 semanas de garrafa está quase idêntica à Pilsner mas promete mais. Espero que os sabores e odores intensos que tem neste momento não estraguem a cerveja.
Como queria fazer outra cerveja, decidi que por falta de tempo e de ingredientes ía fazer outra cerveja de kit. Assim, esta noite, fiz uma IPA... sim... a famosa IPA em relação à qual reservo enormes expectativas já está no fermentador. Aquilo não correu muito bem pois o mosto resultou numa temperatura de quase 30ºC o que me levou a adicionar mais 4-5l de água. Com umas continhas de cabeça adicionei mais uma data de extracto de malte light (todo o que tinha em casa) e açúcar. Isto resultou numa OG aparentemente muito baixa (1.054). Vamos ver como decorre a fermentação mas não acredito que baixe o suficiente para atingir os 6% que eu pretendia. Aguardemos!
terça-feira, 31 de março de 2009
O meu primeiro lote Pilsner...
A minha Pilsner de kit, fermentada com uma lager da Brewferm, teoricamente, está pronta. Depois de 18 dias a fermentar (12+ 6), teve 2 semanas a fermentar na garrafa mas ainda está com muito pouco gás... quase nada. Esta altura do ano não é a melhor para lagers mas a verdade é que os primeiros 10 dias estiveram a uma temperatura fabulosa para lagers (de dia cerca de 14ºC e à noite 9ºC). O problema é que a partir daí... nunca mais consegui essas temperaturas. Vou esperar mais algum tempo para ver se melhora.
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