All Grain Oktoberfest

Já fermenta! A minha primeira "All Grain" já está a fermentar. No passado domingo, dia 22 de Março, fiz a minha Oktoberfest que, apesar de todas as dificuldades em conseguir o controlo da temperatura com um fogão eléctrrico, acabou por resultar num mosto interessante. A maior dificuldade que tive, por incrível que pareça, foi conseguir perceber o pH do mosto, conseguir descobrir a coloração do papel de pH e a que valor correspondia. Depois, outro pormenor foi o controlo da temperatura de inactivação das enzimas que deveria ser feito a 75ºC e a que eu não consegui evitar que atingisse os 80ºC. Pelo que estive a ler, julgo que não tenha problemas a 80ºC e que não vou ter a minha "menina" cheia de taninos a estragar o paladar.

O processo demorou um pouco mais do que o tempo considerado normal, mas outra coisa não seria de esperar, para a primeira cerveja de grão, demorar 9h30m em vez de 8h, não me parece nenhum exagero, ainda por cima com um disco eléctrico com metade do tamanho da panela. Claro que a isto temos que acrescentar mais uma hora para arrumar a cozinha toda!

Nem consigo dormir à espera desta pequena maravilha... assim espero que seja.