All Grain Oktoberfest

Já fermenta! A minha primeira "All Grain" já está a fermentar. No passado domingo, dia 22 de Março, fiz a minha Oktoberfest que, apesar de todas as dificuldades em conseguir o controlo da temperatura com um fogão eléctrrico, acabou por resultar num mosto interessante. A maior dificuldade que tive, por incrível que pareça, foi conseguir perceber o pH do mosto, conseguir descobrir a coloração do papel de pH e a que valor correspondia. Depois, outro pormenor foi o controlo da temperatura de inactivação das enzimas que deveria ser feito a 75ºC e a que eu não consegui evitar que atingisse os 80ºC. Pelo que estive a ler, julgo que não tenha problemas a 80ºC e que não vou ter a minha "menina" cheia de taninos a estragar o paladar.

O processo demorou um pouco mais do que o tempo considerado normal, mas outra coisa não seria de esperar, para a primeira cerveja de grão, demorar 9h30m em vez de 8h, não me parece nenhum exagero, ainda por cima com um disco eléctrico com metade do tamanho da panela. Claro que a isto temos que acrescentar mais uma hora para arrumar a cozinha toda!

Nem consigo dormir à espera desta pequena maravilha... assim espero que seja.

All Grain Oktoberfest

Já fermenta! A minha primeira "All Grain" já está a fermentar. No passado domingo, dia 22 de Março, fiz a minha Oktoberfest que, apesar de todas as dificuldades em conseguir o controlo da temperatura com um fogão eléctrrico, acabou por resultar num mosto interessante. A maior dificuldade que tive, por incrível que pareça, foi conseguir perceber o pH do mosto, conseguir descobrir a coloração do papel de pH e a que valor correspondia. Depois, outro pormenor foi o controlo da temperatura de inactivação das enzimas que deveria ser feito a 75ºC e a que eu não consegui evitar que atingisse os 80ºC. Pelo que estive a ler, julgo que não tenha problemas a 80ºC e que não vou ter a minha "menina" cheia de taninos a estragar o paladar.

O processo demorou um pouco mais do que o tempo considerado normal, mas outra coisa não seria de esperar, para a primeira cerveja de grão, demorar 9h30m em vez de 8h, não me parece nenhum exagero, ainda por cima com um disco eléctrico com metade do tamanho da panela. Claro que a isto temos que acrescentar mais uma hora para arrumar a cozinha toda!

Nem consigo dormir à espera desta pequena maravilha... assim espero que seja.

O Robot bebedolas...

Esta máquina chama-se "KUKA"... mas não sabe apenas beber cerveja, se procurarmos no youtube, vemos que é muito dotada e executa muitas outras tarefas.

O Robot bebedolas...

Esta máquina chama-se "KUKA"... mas não sabe apenas beber cerveja, se procurarmos no youtube, vemos que é muito dotada e executa muitas outras tarefas.

Segundo Fermentador

Após 12 dias de excelente fermentação Lager, transferi para o segundo fermentador. Nesta fase vemos grandes diferenças para as leveduras Ale: muito mais levedura depositada, um cheiro muito mais intenso, uma cerveja um pouco mais turva.

No próximo fim de semana vamos engarrafar.

Segundo Fermentador

Após 12 dias de excelente fermentação Lager, transferi para o segundo fermentador. Nesta fase vemos grandes diferenças para as leveduras Ale: muito mais levedura depositada, um cheiro muito mais intenso, uma cerveja um pouco mais turva.

No próximo fim de semana vamos engarrafar.

A segunda

Não, não é "a outra". Esta vai ser a minha segunda cerveja. É outro kit de extracto lupulado de uma Pilsner. Estou a fazer uma experiência utilizando uma levedura Lager. Em princípio não iría utilizar esta levedura mas com o arrefecimento do tempo comecei a ficar entusiasmado com a ideia. Neste momento está a fermentar... na varanda.